Wat is clotted cream en waarom zo bijzonder
Zelf clotted cream maken klinkt misschien lastig, maar het is makkelijker dan je denkt. Deze room komt oorspronkelijk uit Engeland en is vooral bekend van de traditie van ‘cream tea’. Dit is een lichte maaltijd met scones, zoete room en jam. Clotted cream heeft een romige, dikke structuur en een milde, frisse smaak. Het is niet hetzelfde als gewone slagroom, want clotted cream is veel steviger. Je eet het koud en het past perfect bij versgebakken scones.
Waarmee maak je eenvoudige clotted cream
Om zelf clotted cream te maken heb je maar twee ingrediënten nodig: mascarpone en crème fraîche. De combinatie hiervan zorgt voor de bekende smaak en textuur. Voor het beste resultaat gebruik je een vetrijke crème fraîche en een pure mascarpone, beide te koop in de supermarkt. Je hoeft niets te koken of te kloppen met een mixer. Met een lepel of een spatel meng je de ingrediënten door elkaar tot alles mooi glad en dik is. Blijf voorzichtig mengen, zodat de room stevig blijft. Op deze manier krijg je echte clotted cream voor je scones.
Stappenplan voor verse clotted cream
- Begin met het afwegen van 100 gram mascarpone en 100 gram crème fraîche. Doe beide in een kom. Gebruik dan een spatel om ze rustig te mengen tot er geen losse stukjes meer te zien zijn. De massa wordt al snel dik en lobbig. Proef of de smaak goed is, en voeg eventueel nog wat mascarpone toe als je de room dikker wil maken.
- Je kunt de room direct gebruiken, maar als je hem even laat rusten in de koelkast wordt hij nog iets steviger. Het is belangrijk om niet te hard te roeren, zodat het de juiste structuur houdt.
- Binnen enkele minuten heb je een schaaltje met zelfgemaakte clotted cream.
Tips voor de lekkerste smaakbeleving
Zelf clotted cream maken kan op verschillende manieren, maar de variant met mascarpone en crème fraîche is het snelst en lukt altijd. Sommige mensen maken het traditioneel met alleen room en koken dit lang in de oven, maar dat kost veel tijd. De snelle manier is ideaal als je last-minute zin hebt in een Engelse tea met scones. Serveer de room in een mooi schaaltje naast de warme scones en jam. Gebruik liever ongezoete room, want de dikke room smaakt het beste met zoete jam. Clotted cream blijft in de koelkast nog twee dagen goed, dus je kunt hem gerust van tevoren klaarmaken. Zet de room ongeveer een half uur voor het serveren uit de koelkast, zo wordt hij zachter en makkelijker smeerbaar.
Klassieke Engelse scones en clotted cream als duo
Een kopje thee, een scone en een dikke laag verse room horen echt bij elkaar. In Engeland kun je bijna geen tearoom binnenlopen zonder een ‘cream tea’ op de kaart te vinden. Dat geeft wel aan hoe geliefd deze combinatie is. Zelfgemaakte clotted cream smaakt veel romiger dan producten uit de supermarkt. Het vult goed, blijft mooi op je scone liggen en smelt niet weg. Wil je eens iemand verrassen bij het ontbijt of bij een feestje, dan is dit altijd een goed idee. Ook kinderen vinden deze room vaak erg lekker, juist omdat hij niet zo zoet is. Laat iedereen zelf zijn scone besmeren met room en jam, dat maakt het extra gezellig aan tafel.
Veelgestelde vragen over clotted cream maken
Welke room gebruik je voor clotted cream? Voor clotted cream gebruik je mascarpone en crème fraîche. Beide moeten vol zijn, dus niet de magere varianten. Door deze te mengen krijg je die stevige, romige structuur die bij echte clotted cream hoort.
Kun je zelfgemaakte clotted cream bewaren? Zelfgemaakte clotted cream kun je tot twee dagen in de koelkast bewaren. Dek het bakje goed af met folie of een deksel.
Is clotted cream hetzelfde als slagroom? Clotted cream is veel dikker en romiger dan slagroom en wordt niet stijf geklopt. Het heeft een volle, zachte smaak zonder luchtbellen.
Kan ik clotted cream invriezen? Het wordt niet aangeraden om clotted cream in te vriezen, want daardoor verandert de structuur en kan het waterig worden.
Waarmee eet je clotted cream meestal? Meestal eet je clotted cream op scones samen met jam. Het is ook lekker op een plakje cake of bij vers fruit.
